Basée sur les données de 12 166 participants de NutriNetSanté, cette étude montre qu’il est possible d’optimiser fortement la durabilité de nos régimes. Le scénario le plus disruptif se traduit par une baisse de 70% de la part des protéines animales dans les protéines totales tout en augmentant la part des fruits, des légumes et des produits à base de soja et des produits biologiques. Les émissions de GES baissent de 70% par rapport à la situation observée et l’occupation du sol de 78%. Et cela tout en améliorant les indicateurs nutritionnels. Cet article montre qu’il existe de grandes marges manœuvres pour améliorer notre alimentation. Seuls 142 régimes n’ont pu être optimisés.