Cette note synthétise les publications scientifiques les
plus récentes concernant les interactions de notre alimentation
avec le dérèglement climatique et la santé
ainsi que quelques mesures ou expérimentations déjà
mises en oeuvre. Cet état des connaissances, qui ne
prétend pas à l’exhaustivité, a nourri la réflexion et les
propositions du Réseau Action Climat et de Solagro en
matière de politiques alimentaires (Politiques publiques :
pour une alimentation bénéfique à la santé de tous et au
climat – cahier de recommandations, septembre 2019).