L'alliance ALTAA a rassemblé, dans une boîte à outils, les leviers d’action, initiatives inspirantes et ressources mobilisables sur les territoires pour faire évoluer les environnements alimentaires. L’objectif est d'inspirer celles et ceux qui souhaitent agir pour des transitions agricoles et alimentaires à la hauteur des enjeux.

D’après les travaux coordonnés par le Secours Catholique-Caritas France, au moins 19 milliards d’euros sont dépensés chaque année pour compenser et réparer les impacts négatifs du système alimentaire sur notre santé, notre société, notre environnement. Dans ce contexte, de nombreuses associations, collectivités, organismes de recherche, entreprises agissent pour faire évoluer les environnements alimentaires sur les territoires. 

Un sondage réalisé par le Réseau Action Climat et Harris Interactive en mars 2025 montre une demande forte des Français·es pour une alimentation de qualité, plus végétale et plus responsable, qui permette de bien rémunérer les éleveur·ses tout en préservant l’environnement :

• 78% sont favorables à une aide financière pour les ménages modestes pour pouvoir acheter des aliments bons pour la santé
• 85% sont favorables à des campagnes encourageant à consommer moins de viande et à avoir une alimentation plus végétale
• 90% sont favorables au soutien des pouvoirs publics pour développer l’élevage durable
• 83% sont favorables à l’interdiction de la publicité pour les produits alimentaires les plus nocifs pour la santé et la planète
• 90% sont favorables à une obligation pour les distributeurs de limiter leurs marges sur les fruits et légumes et les produits biologiques
• 83% aimeraient que les distributeurs s’engagent sur la fin de la commercialisation des viandes issues des élevages intensifs.

Le constat est partagé : il est nécessaire de faire évoluer les comportements alimentaires en prenant soin de notre santé et de celle de la planète. Mais la volonté individuelle ne suffit pas car nos comportements sont largement influencés, parfois même contraints, par les contextes physiques, économiques et socioculturels dans lesquels nous vivons. Or les environnements alimentaires actuels ne facilitent pas toujours des choix alimentaires sains et durables.

La Stratégie nationale pour l’alimentation, la nutrition et le climat (SNANC) est une opportunité pour répondre à ces attentes. Les actions ambitieuses portées par les collectivités territoriales, associations, entreprises et organisations citoyennes engagées sur les territoires participent à la réalisation concrète des aspirations des citoyen·nes. ALTAA recense leurs leviers d’actions, ressources, outils et initiatives pour inspirer et renforcer les actions. Elle s'enrichit au fur et à mesure de l’avancée des travaux collectifs.

Découvrez la boîte à outils ALTAA avec :

• une cartographie de + de 200 initiatives inspirantes
• 35 leviers d’actions
• des outils et méthodologies, rapports et études, ateliers et webinaires...

Boîte à outils ALTAA

Cette boîte à outils d’adresse aux associations, collectivités, organismes de recherche, entreprises, structures de l’économie sociale et solidaire, organisations citoyennes engagées sur les territoires.

Retrouvez par exemple les leviers d'action portant sur la restauration commerciale :

- Mouans-Sartoux, après avoir travaillé sur la restauration collective, transpose ses actions pour engager les restaurateurs de son territoire... > Voir l'initiative de Mouans-Sartoux

- La Table de Cana, réseau de traiteurs-restaurateurs engagés pour l’insertion socio-professionnelle et l’environnement, développe des légumeries, restaurants collectifs, plateformes logistiques... > Voir l'initiative La Table de Cana

Mais aussi les exemples pour agir sur les paysages alimentaires, les circuits de distribution, la restauration collective, les systèmes de production et les filières agro-alimentaires...